Hobbybrouwerij Pistolen Paultje is in 2016 net zoals velen in begonnen met brouwen van bier doormiddel van mout siroop. Dit was leuk maar snel overgegaan op volmout brouwen. Toen moest er nog een naam komen, en daar was ik snel uit… Dit moest Pistolen Paultje worden. De bekende crimineel Paul Wilking uit Amsterdam! De bieren hebben ook een naam die iets crimineels heeft, denk aan: Dubbelloopse Blaffer, Kruitdamp, Zwarte Handel en Rookgordijn. Alle bieren hebben ook een Spotify playlist, want bier en muziek gaan hand in hand.